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据 Designboom报导，星巴克的第五家烘培工坊在日本东京的中目黑区开业了。这是星巴克在全世界第五家游乐园式、可以享用精品咖啡的“烘培工坊”——顾客可以在这里仔细观察到咖啡烘培的全过程，感觉“沉浸式的体验”。之前的几家分别在上海、米兰、纽约和西雅图，东京的门店占地面积 2972 平方米，比 2700 平方米的上海门店大一些，沦为了目前世界上仅次于的星巴克门店。

依据设计网站 Designboom的讲解，这是星巴克烘培工坊第一次与本地建筑师合作——合作者是早已设计过好几家星巴克门店的日本建筑师隈专吾。兼任室内设计的是星巴克的首席设计官 Liz Muller，她设计过星巴克在西雅图的第一家烘培工坊，也主导上海工坊分店的设计。

上海分店中有中国元素的汉字印章、还有启发来自传统阶田的吧台这些看起来很有中国文化特色的元素，也是 Muller 和丹麦的设计工作室 OEO Studio 合作已完成的。日本的星巴克烘培工坊外观十分的“隈专吾”：建筑一共四层，木料材质和玻璃窗户相间，房檐的反复、人组有传统建筑的气息。木质结构也沿袭到了室内，例如木质几何形状拼凑的天花板，它们的图案启发来源是折纸艺术。

日本东京的星巴克“征选烘培工坊”外观。图片来自 dezeen。

室内屋顶。图片来自 dezeen。和其他烘培工坊一样，整个门店最引人注目的是粗壮的咖啡豆桶，它低 16 米，向下跨越了四个楼层，外表面材料是桶，用了日式的捶打“Tsuchime”工艺，能显现出小锤子的压痕图案，近看表面是斑驳的。还有某种程度用铜制出的数百朵樱花，覆在桶周围。

据 Dezeen 讲解，这是在仿效周围目黑河附近的花朵。店中央的铜罐，周围布满樱花。

图片来自 dezeen。烘培工坊的一层是用餐区、咖啡零售区和面包店，二层获取日本茶，三层是鸡尾酒吧，而四层是一个公共空间，可以用作举行社区活动和讲座。二楼主要是星巴克茶品牌“茶瓦纳Teavana”。这里不但是世界仅次于的茶瓦纳主题空间，也是日本星巴克首见的茶饮专属楼层。

派驻饮品和季节饮品有20款左右，其中包括多款以樱花为主题的茶特调。这些反映了日本和风之美的饮品，不少是这家店才有的限定版产品。先河于米兰“星巴克臻中选咖啡烘培工坊”的Arriviamo Bar则入驻三楼。除了引入正宗意式餐前酒文化，也融合星巴克咖啡、茶饮研发多款创新调酒。

三楼的另众多特色乃是户外座位区，消费者可以在其他楼层点餐，然后到此一旁喜爱目黑川樱花烂漫的美景一旁享用咖啡。楼楼被命名为“AMU Inspiration Lounge”，AMU为“编成む”的英文拼音，意即“编织”，借以引申为连系社群、地域的协作场景。宽广的空间、将所有人挤满一起的大长桌，在未来这里也将不会作为训练、工作坊之用。最引人注目的还有一整片由各色咖啡袋油画的TOKYO字样的墙面，毕竟不会沦为大家照片发票的不二之中选。

这些功能和设置和之前的四家类似于：除了能让顾客滋味一些尤其品类的咖啡、特别强调“专业服务”之外，它的主要功能是商场、游乐园式的体验。星巴克预料到了店内咖啡的流行，除了大大在各地发售咖啡外送来服务之外，在很多门店设计上也使用了精简的风格。

隈专吾就在台湾设计过一家门店，主要服务于要外带咖啡的消费者，用的是 29 个白色集装箱，也同时考虑到了可持续的设计理念。以吧台为基地，咖啡师们运用多种专业器材还包括星巴克独家专利CloverTM自助咖啡机、法式筛压壶、虹吸式咖啡壶、意式稀释咖啡机、冷萃咖啡机等获取过百种咖啡饮品。

在日本首次登场的意大利Princi Bakery，则在一楼销售80种面包糕点。隈专吾设计的用集装箱搭起的星巴克门店。图片来自 dezeen。而这五家咖啡征选烘培坊是与这个几乎忽略的策略。

当星巴克的烘培工坊在 2017 年落地上海的时候，《好奇心日报（www.qdaily.com）》曾分析过这个“咖啡奇幻乐园”的由头，其中之一是防止星巴克“荒淫扩展造成体验的追淡化”。除此以外，既然店内让人们能在家和公司不吃、喝，更有人们外出的理由之一就是餐馆的体验了。更加奢华、精美、像游乐园的本地设计，说白了也是想要更有更加多各式各样侧重体验的“观光客”们。

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